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米酒混浊有几个原因：糖化不彻底、有糊精等多糖存在、酒精发酵没能把糖都转化成乙醇。使浑浊的米酒澄清的办法：1、酒曲的用量一定要够；2、发酵时间掌握好：应该发酵到米酒发酵液没有气泡产生；3、放置一段时间：米酒表层是清酒液，过滤好的米酒应该放置一些时间，使上清液和沉淀物分开。
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